Risotto pomodoro e zucchine

Oggi nella mia cucina entra di diritto la zucchina,ottima perché ricca di vitamine A e C,inoltre forse, non tutti lo sanno, sono davvero utili per combattere infiammazioni urinarie,enteriti,insufficienze renali,dissenteria,stipsi e diabete.
Già nell'antichità venivano consumate moltissimo in cucina perché ritenute capaci di favorire il sonno e rilassare la mente.
Serve altro per convincervi a mangiare più zucchine???
Ovviamente il loro consumo nella cucina è davvero vario,si posso utilizzare come contorno,come primo o secondo piatto e le ricette sono davvero molteplici.
In questo post vi propongo un bel risottino,facile e leggero che non delude mai!
Come sempre le mie ricette sono alla portata di tutti,dunque anche chi si affaccia per la prima volta ai fornelli non deve spaventarsi all'idea di preparare un risotto.Questa è davvero una ricetta semplicissima,richiede poco tempo ed è salutare.
Iniziamo!!!

INGREDIENTI(per 4 persone):
2 zucchine
Aglio
Sale
Olio
Pomodorini ciliegino
Basilico fresco
Riso per risotti (circa 3 bicchieri colmi che equivalgono a 300 gr più o meno)
Brodo vegetale(potete farlo voi o utilizzare un semplice dado)
PROCEDIMENTO:
Iniziamo col versare in una pentola un filo d'olio e l'aglio,giusto un minuto e potete versare il riso facendo attenzione e mescolare in continuazione perché potrebbe attaccarsi.Appena inizia a dorarsi iniziate e versare poco alla volta il brodo vegetale,d dovrete aggiungerne dell'altro solo quando vi accorgere che il riso si sta asciugando.Adesso non ci sarà bisogno di mescolare tanto,al contrario,dovrete solo fare attenzione che non si asciughi.
Intanto lavate le zucchine e tagliatele a giulienne o,ancora meglio grattugiatele!

A metà cottura del vostro riso aggiungete le zucchine e amalgamate tutto,quasi a fine cottura unite i pomodorini tagliati a cubetti o a fettine,il basilico e aggiustate di sale se occorre.
A questo punto portate il vostro riso a cottura ideale e servite accompagnandolo con delle foglioline di basilico fresco e una spolverata di parmigiano(opzionale).

Che ne pensate di questo piatto?Semplice vero?
Se volete continuare ad essere aggiornati sulle ricette o sui consigli di bellezza dei nostri esperti e tanto altro ancora,lasciate un like sulla pagina facebook e continuate a seguire Vivilucano.blogspot.com

Grazia Rinaldi

Commenti

Post popolari in questo blog

Torta al limone simil Mulino Bianco

L'estate si avvicina e cosa c'è di meglio se non un bel dolce al limone? Ancora meglio se goloso e rinfrescante?! Quella che vi propongo in questa ricetta è una torta di ben 3 consistenze diverse,si parte da una base di pasta frolla,si continua con una gustosissima crema al limone e si termina il tutto con l'impasto per la torta "Margherita". So cosa state pensando....troppo difficile,troppo tempo...... Fermatevi!!! È vero,la realizzazione richiede un po' di pazienza ma vi assicuro che ne vale assolutamente la pena! Vediamo insieme come realizzarla INGREDIENTI: Per la Pasta frolla 500 g farina 00 200 zucchero Mezza bustina lievito 1 vanillina 3 uova 1 bicchiere di olio Un pizzico di sale Per la crema 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero 4 di farina 00 500 ml latte Per la torta margherita 3 uova 100 g Latte 100 g olio semi Mezza bustina lievito 1 bustina di vanillina 150 zucchero 200 farina 00 100 fecola... PROCEDIMENTO: Una volta realizzati i vari c...

Continua a leggere

La leggenda del "monachicchio"

La terra lucana è molto antica,e quando un paese ha tanto da raccontare si sa che a volte ciò che si racconta assume connotazioni diverse,con aggiunte qua e là e stravolgimenti,fino a diventare delle vere e proprie leggende.Una delle leggende lucane più conosciute insieme a quella di Isabella Morra e della Madonnina di terracotta è quella del celeberrimo "monachiccio". A tutti i bambini lucani è stata raccontata almeno una volta la storia del piccolo monachiccio,che tra dispetti e giochi, un po' diverte e un po' impaurisce.Personalmente ricordo benissimo i racconti dei nonni,che attorno al camino acceso di sera erano soliti raccontarci storie e in più di un occasione ci raccontarono vicende e addirittura testimonianze(false o vere non so)che non mi facevano fare dei sogni molto tranquilli,forse perché nel mio caso la suggestione giocava un ruolo chiave!!! In realtà il cosiddetto monachicchio non è uno spirito malvagio,al contrario secondo la leggenda è lo spirit...

Continua a leggere

Pan cotto con cime di rapa e peperoni cruschi

Nuova ricetta per la rubrica "Fatto da voi" Quella di oggi é una tipica ricetta lucana che tutti bene o male conosciamo associandola spesso ai ricordi d'infanzia. Il pan cotto è un piatto della tradizione povera lucana,viene utilizzato il pane raffermo proprio per rendere minimo qualsiasi tipo di spreco. Questa oltre ad essere una ricetta tipica è anche molto ricca e saporita,ringrazio la signora Leda di Ferrandina che ha condiviso con gli amici di Vivilucano questa squisita ricetta. INGREDIENTI (per 2 persone): 500 gr cime di rapa 250 gr pane raffermo Olio e.v.o Uno spicchio d'aglio Paprica q.b. 4 peperoni cruschi PROCEDIMENTO: Spuntare e lavare le cime di rapa,lessarle in abbondante acqua salata.Qualche minuto prima del termine della cottura versare il pane raffermo a tocchetti grossolani. A cottura ultimata scolare bene e mettere il tutto in una ciotola. Intanto far riscaldare l'olio in una padella e appena sarà ben caldo versarvi i pepero...

Continua a leggere

ViviLucano

Cerca nel blog