Tarallini glassati

Per molti la tradizione natalizia si rispecchia proprio in questi tarallini, ricordo ancora la casa dei nonni che traboccava di dolciumi tra i quali proprio i tarallini glassati.
Fa parte della nostra tradizione lucana,sono conosciuti anche col nome di biscotti della sposa o come "biscotti cu naspr".
Un tempo le signore custodivano gelosamente questa ricetta,oggi devo ringraziare la signora Giusy,originaria di Barile,che è stata così gentile da condividere con la famiglia di Vivilucano la sua personale ricetta.
Vediamo un pò cosa ci occorre.

INGREDIENTI:
400 gr farina 00
100 gr zucchero
20 gr ammoniaca per dolci
2 uova
250 ml di latte
100 gr di strutto
10 gr di anice
Succo e scorza grattugiata di un limone

Per la glassa:
500 gr zucchero a velo
300 ml di acqua

PROCEDIMENTO:
Setacciate la farina ed unite tutti gli altri ingredienti. Impastate il tutto fino a formare un composto omogeneo e morbido.
Formate i vostri tarallini,non troppo piccoli.
Infornate a 200° C per 20 min.
Una volta che si saranno completamente raffreddati,potrete glassarli.
Per fare la glassa portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero a velo,a fiamma moderata.
A bollore abbassate la fiamma e lasciate andare per qualche minuto e versatela (ancora calda)sui vostri tarallini.
Che dire? Grazie alla nostra amica Giusy di Barile per questa ricetta che è una delle pietre miliari della cultura gastronomica lucana.
Se anche voi volete condividere una ricetta potete farlo lasciando un commento o contattandomi sulla pagina facebook.

Grazia Rinaldi

Commenti

Post popolari in questo blog

Torta al limone simil Mulino Bianco

L'estate si avvicina e cosa c'è di meglio se non un bel dolce al limone? Ancora meglio se goloso e rinfrescante?! Quella che vi propongo in questa ricetta è una torta di ben 3 consistenze diverse,si parte da una base di pasta frolla,si continua con una gustosissima crema al limone e si termina il tutto con l'impasto per la torta "Margherita". So cosa state pensando....troppo difficile,troppo tempo...... Fermatevi!!! È vero,la realizzazione richiede un po' di pazienza ma vi assicuro che ne vale assolutamente la pena! Vediamo insieme come realizzarla INGREDIENTI: Per la Pasta frolla 500 g farina 00 200 zucchero Mezza bustina lievito 1 vanillina 3 uova 1 bicchiere di olio Un pizzico di sale Per la crema 4 tuorli 4 cucchiai di zucchero 4 di farina 00 500 ml latte Per la torta margherita 3 uova 100 g Latte 100 g olio semi Mezza bustina lievito 1 bustina di vanillina 150 zucchero 200 farina 00 100 fecola... PROCEDIMENTO: Una volta realizzati i vari c...

Continua a leggere

La leggenda del "monachicchio"

La terra lucana è molto antica,e quando un paese ha tanto da raccontare si sa che a volte ciò che si racconta assume connotazioni diverse,con aggiunte qua e là e stravolgimenti,fino a diventare delle vere e proprie leggende.Una delle leggende lucane più conosciute insieme a quella di Isabella Morra e della Madonnina di terracotta è quella del celeberrimo "monachiccio". A tutti i bambini lucani è stata raccontata almeno una volta la storia del piccolo monachiccio,che tra dispetti e giochi, un po' diverte e un po' impaurisce.Personalmente ricordo benissimo i racconti dei nonni,che attorno al camino acceso di sera erano soliti raccontarci storie e in più di un occasione ci raccontarono vicende e addirittura testimonianze(false o vere non so)che non mi facevano fare dei sogni molto tranquilli,forse perché nel mio caso la suggestione giocava un ruolo chiave!!! In realtà il cosiddetto monachicchio non è uno spirito malvagio,al contrario secondo la leggenda è lo spirit...

Continua a leggere

Riciclare l'uovo di Pasqua:Sbriciolata al cioccolato

In realtà questa ricetta è davvero qualcosa di semplicissimo,ma a volte quando abbiamo tanto cioccolato che ci avanza non sappiamo davvero cosa farci e non pensiamo a ricette come questa. Quella della sbriciolata al cioccolato potrebbe essere un'idea davvero semplice e golosa per farne buon uso, quindi mettiamoci all'opera. INGREDIENTI: Un uovo di Pasqua 400 gr farina 00 150 zucchero 4 cucchiai di strutto Una bustina di lievito per dolci Vanillina 2 uova PROCEDIMENTO: Fate la frolla unendo dapprima la farina con lo zucchero,aggiungete le uova e iniziate ad impastare con le mani il tutto,aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate il composto.Lasciatelo riposare per una mezz'ora in frigo coperto da pellicola da cucina. Dividete il composto in due parti,stendete la prima ed adagiatela su una teglia precedentemente imburrata ed infarinata o semplicemente coperta da carta forno.Adesso prendete il vostro uovo di Pasqua e frantumatelo in piccoli pez...

Continua a leggere

ViviLucano

Cerca nel blog